きんと。の東西見聞録

時のたつのは早い物で、ちょっとさぼっていたらあっという間に一ヶ月が過ぎようとしています。時計も作りたいのですが明日からまた韓国に旅立ちます。帰ってきたら新作を発表していきますので、ちょっとだけお待ちください。

【写真】
これからの暑い夏の韓国麺料理の定番にカルグクスがあります。
カルグクスとは手打ちの麺を指し、さっぱりしたスープ仕立ての麺ですが、ここでは簡単カルグクスとしてそうめんを利用しています。そのカルグクスのスープに大豆を使った物がコングクスです。

写真左から
パジョンの町フェギ（回基）、右を見ても左を見てもパジョン（チヂミ）の店、今回は正面のナクネパジョンへ。パジョンは直径４０センチもある大きさで厚みも２センチほどあります。でも、表面はパリパリで香ばしく、中には海鮮がほどよく入り、それを長ネギがまとめてくれています。アツアツのパジョンはいつ食べてもアジュンマの優しい気持ちを伝えてくれます。
そして、韓国へ行くと毎回食べているトトリ（ドングリの粉で作った練り物）も美味しかった。はじまりはメクチュですが、その後はもちろんドンドンジュ。仁寺洞など市中央部で出されるよりも大きめのツボになみなみ入ってきました。

次の写真はソルロンタン（牛肉骨付き肉を煮込んだスープ）の店。店頭に大きな鍋がぐつぐつ煮たって、客を誘い込みます。そして、２４時間営業です。ホテルのすぐ近くにあったので帰国日の朝食で頂く予定にして、前日の夜撮影。

最後はチャンニャンニ(清涼里)駅前で夜遅くまで働く野菜売りのアジョシ（おじさん）とアジュンマ（おばちゃん）。ソウルで美味しい物と言えば野菜なのです。前記したトトリも沢山の新鮮な野菜（セリ、ネギ、カボチャ、ニンジン）がコチュジャンを使ったたれであえ、たっぷりゴマが振りかけてあります。